Щавель кислий

Щавель кислий

Щавель (Rumex)

Це багаторічна трав'яниста рослина, що відноситься до родини Гречкових (Polygonaceae).

У світі, переважно у Північній півкулі,  відомо до 200 різновидів цієї рослини. В Україні зростає до 25 видів, багато з яких є бур’янами, але деякі з них вирощують як культурні рослини: щавель кислий, широколистий, одеський, кінський та інші. Загалом щавель можна зустріти повсюдно в України.

У Закарпатті можна зустріти щавель кінський. Найбільш популярним є щавель кислий, який має наступні назви: квасок, кислиця жаб'яча, кунчастик та вважається дієтичним продуктом. Листя цієї рослини додають у салати та борщі (всім відомий так званий «зелений борщ»), квас, киселі тощо. Через вміст щавлевої кислоти страви з щавлю кислого мають характерний смак.

Період цвітіння щавлю у червні  — липні. Окрім використання щавлю для приготування страв, ця рослина застосовується у народній та традиційній медицині. Загалом для створення лікарських засобів використовують всі частини рослини: коріння, листя та стебло.  Щавель кислий, окрім щавлевої кислоти, містить кверцетин, вітамін С, каротин, а також інші кислоти, такі як кавова, яблучна, лимонна. Активні речовини наділяють щавель кровоспинними властивостями,  мають сечогінну дію, стимулюють роботу печінки і секрецію жовчі, нормалізують вміст холестерину. 

Свіже листя щавлю прикладають до ран. Застосовують при атеросклерозі, гіпоацидних гастритах, гепатитах, кровотечах, анемії, діабеті, ожирінні. Але щавель е небезпечним при неконтрольованому вживанні, особливо у великій кількості, так як кристали щавлевої кислоти мають властивість відкладатися у нирках людини або сечовому міхурі, утворюючи каміння.[1],[2],[3],[4],[5],[6],[7],[8],[9],[10],[12],[14].

 

Поширений по всій території України. [5].

Алергічна реакція може виникнути на пилок щавлю у період його цвітіння- так званий поліноз або сінна лихоманка.

Алергічна реакція на пилок щавлю може свідчить про надчутливість (так звана перехресна реакція) до меду, вівса, пшениці, ячменю і інших злакових трав. Людям, схильних до алергічних реакцій, необхідно з великою обережністю використовувати щавель при приготуванні їжі -  адже у щавлі міститься щавельна кислота, яка має здатність до накопичування в організмі, а у великих кількостях порушує сольовий обмін в організмі, що є небезпечним для людини. Листя щавлю на протязі літа накопичують значну кількість щавлевої кислоти, тому  наприкінці літа листя вже не можна вживати в їжу. [6],[13],[14],[15],[16],[17],[18],[19],[25],[26], [11].

При вживанні щавлю в їжу можуть проявлятись такі симптоми алергії як шкірні реакції - почервоніння шкіри, висипання, кропив’янка, так й набряки слизових оболонок - повік, губ, горла, алергічний риніт та кон’юнктивіт, кашель та утруднення дихання.

Можливі загальні нездужання - втома, падіння працездатності, слабкість, скачки артеріального тиску, підвищена температура тіла. Вищезазначені симптоми можуть розвиватись як окремо, так і всі разом, і швидко переходять у дуже важкі стани. У важких випадках можливий бронхоспазм, набряк Квінке, анафілактичний шок. Іноді гостра реакція може розвинутись через кілька годин після контакту з рослиною, причому іноді навіть не обов’язково вживати щавель в їжу.

У дітей для виникнення алергічної реакції іноді достатньо разового контакту із рослиною - дитячий організм бурхливо реагує на будь-які алергени, причому у дітей дуже важко відрізнити симптоми алергії від початку застуди або інших проблем із засвоєнням їжі в дитячому віці.

У людей, схильних до алергічних реакцій, також можлива поява алергічної реакції на пилок щавлю - основні прояви виникають у літній період як реакція організму на цвітіння щавлю. Одними з перших ознак алергії є: нежить і набряклість носових пазух (так званий алергічний риніт), почервоніння слизових оболонок очей і їх сльозливість (так званий алергічний кон'юнктивіт), першіння в горлі. Також одним із проявів алергії є чхання - у відповідь на подразник слизова набухає, організм намагається позбутися алергену, тому чхання є захисною реакцією організму. 

Іноді може виникнути боязнь світла; почервоніння і свербіж шкірних покривів (так звана локалізована кропив'янка, коли на шкірі з'являються різко окреслені пухирі). Звичайно, симптоми алергічного риніту і кон’юнктивіту на пилок необхідно відрізняти від ГРВІ. Основні відмінності полінозу в тому, що його прояви виділяються певною циклічністю і регулярністю, в залежності від сезону.

Тобто щорічно майже в один і той же час (з коливаннями до декількох тижнів), людину починають турбувати схожі симптоми, при цьому нежить і чхання не припиняються до тих пір, поки пилок буде впливати на слизову носа. При вітряній погоді симптоми алергії загострюються, а ось в дощову погоду дощем пилок прибивається до землі, і у людей можливо полегшення деяких проявів алергії.[14],[15],[16],[17],[18],[19],[20],[21],[22],[23],[24],[25],[26].

 

Джерела:

1. Лекарственные растения и их применение. Середин Р.М., Соколов С.Д.- Ставрополь: Ставропольское книжное издание,1969.-  236 с.: с илл.

2. Лікарські рослини: енциклопедичний довідник / Відповідальний редактор А. М. Гродзінський. — К.: Видавництво «Українська енциклопедія» імені М. П. Бажана, Український виробничо-комерційний центр «Олімп», 1992. — 544 с.

3. Кормовиробництво.Зінченко О. І. - Навчальне видання. — 2-е вид., доп. і перероб. — К.: Вища освіта, 2005. — 448 с.: іл.  (розділ 2.4. Різнотрав’я)

4. Щавель (квасок) (Rumex) [Електронний ресурс «Вікіпедія»] / Режим доступу: https://uk.wikipedia.org/wiki/%D0%A9%D0%B0%D0%B2%D0%B5%D0%BB%D1%8C  (дата звернення: 16.01.17). – Назва з титул. екрану.

5. ЩАВЕЛЬ /[Електронний ресурс «Фармацевтична енциклопедія»] / Режим доступу: http://www.pharmencyclopedia.com.ua/article/42/shhavel   (дата звернення: 16.01.17). – Назва з титул. екрану.

6. РОСЛИНИ УМОВНО ОТРУЙНІ /[Електронний ресурс «Фармацевтична енциклопедія України»] / Режим доступу:  http://www.pharmencyclopedia.com.ua/article/6619/roslini-umovno-otrujni (дата звернення: 16.01.17). – Назва з титул. екрану.

7. Исследовательская работа по теме: «Лекарственные растения на страже здоровья школьников». Н.Н. Иванова, МОУ «ООШ с.Калмантай Вольского района Саратовской области».

8. Экологические особенности и оценка целебных свойств щавеля конского  (Rumex confertus willd). Ятусевич А.И., Косица Е.А.- Ветеринарный журнал Беларуси, 2/2015.

9. Перспективы использования щавеля конского. Зайцева Н.В., Куркин В.А., Авдеева Е.В.- Известия Самарского научного центра Российской академии наук, том 14, № 1(9), 2012.

10. Изучение вопросов стандартизации надземной части щавеля конского. Серикова К.Н., Язрикова Н.А. – Бюллетень Северного государственного медицинского университета, №2 , 2012 (выпуск XXIX), Архангельск.

11. Головко В.В. Экологические аспекты аэропалинологии.=Environmental aspects of  aeropalinology: Аналит. обзор/ СО РАН. Ин-т химической кинетики и горения; ГПНТБ.- Новосибирск,2004.-107с.-(Сер.экология.Вып.73).

12. ЕКОЛОГО-ГІГІЄНІЧНА ОЦІНКА ПИЛКУВАННЯ ТРАВ'ЯНИСТИХ РОСЛИН НА ОСНОВІ ПОГОДИННИХ СПОСТЕРЕЖЕНЬ У ЛІТНЬО-ОСІННІЙ ПЕРІОД. (Дисертація на здобуття наукового ступеня кандидата біологічних наук). І.І. Мотрук - Вінниця – 2017 .

13. ПОЛІНОЗ [Електронний ресурс «Фармацевтична енциклопедія»] / Режим доступу:http://www.pharmencyclopedia.com.ua/article/6585/polinoz (дата звернення: 12.01.17). – Назва з титул. екрану.

14. Визначення пилкових алергенів у атмосферному повітрі. (методичні рекомендації)

Турос О.І., Ковтуненко І.М., Родінкова В.В., Київ – 2014.

15. Пыльцевая аллергия. Е.В. Передкова - Астма и аллергия, № 1, 2013,  Москва

16. Клініко-імунологічна характеристика та сучасні аспекти антигістамінної терапії сезонного алергічного риніту. Л.В. Кузнецова - Український медичний журнал «Часопис», № 1(101), 2014

17. Современные возможности терапии поллиноза у детей. Зайцева С.В., Локшина Э.Э. , Зайцева О.В., Рубцова Т.П., Воронина О.Б., Куликова Е.В.,Громадина О.В.- Русский медицинский журнал, №6, 07.03.2012.

18. Поллиноз. Княжеская Н.П., Потапова М.О., Яковенко И.В. - Атмосфера. Пульмонология и аллергология, № 1, 2005.

19. Аллергический ринит у детей: современная тактика диагностики, лечения и профилактики.   Беляева Л.М., Микульчик Н.В., Панулина Н.И. -Медицинские новости, № 2, 2013.

20. Сочетанные кожные и респираторные проявления пищевой аллергии у детей: этиология, клиника, комплексная терапия. А.В. Кудрявцева, Т.Э. Боровик, С.Г. Макарова. Научный центр здоровья детей РАМН, Москва-ВОПРОСЫ СОВРЕМЕННОЙ ПЕДИАТРИИ, 2010, ТОМ 9, № 2.

21. Алергія на щавель у дітей і дорослих/[Електронний ресурс]/ Режим доступу: http://medical-wiki.in.ua/articles/alergiya-na-shhavel-u-ditej-i-doroslih.html (дата звернення: 16.01.17). – Назва з титул. екрану.

22. В.В. Чоп’як, Р.Р. Головін, Х.М. Насадюк. Харчова алергія. - Журнал «Клінічна іммунологія. Алергологія. Інфектологія», № 5 (16), 2008.

23. Харчова непереносимість і харчова алергія у дітей. С.В. Зайков, кафедра фтизіатрії з курсом клінічної імунології та алергології Вінницького національного медичного університету імені М.І. Пирогова  -  Журнал «Дитячий лікар», №3(10), 2011, сторінки: 38-45.

24. Поллинозы — одна из наиболее актуальных проблем аллергологии. Богомолов А.Е., Пухлик Б.М.- Газета «Новости медицины и фармации» , 16 (467), 2013.

25. ПОЛЛИНОЗ - ПЫЛЬЦЕВАЯ АЛЛЕРГИЯ. В ПОМОЩЬ ПРАКТИЧЕСКОМУ ВРАЧУ. Н.Г.Астафьева, Л.А.Горячкина, Саратовский государственный медицинский университет
(ректор — доц. В.И.Горемыкин), Российская медицинская академия последипломного образования, Москва, (ректор — проф. Л.К.Мощетова),1998
26. Особенности поллиноза у детей в современных условиях / В. А. Ревякина // Лечащий врач. – 2012. – №4. – 12-15 с.

Види алергії Прояви алергії

Питання та відповіді

Чи можна попередити харчові алергічні реакції?

Неясно, чи можна попередити такі реакції в осіб з обтяженим сімейним анамнезом (при наявності атопії в обох батьків, важкого атопічного дерматиту та харчової алергії у братів і сестер), але доведено, що, дотримуючись певних обмежень в харчуванні, можна уповільнити розвиток алергічних захворювань і зменшити їх тяжкість.

А) вважають, що вагітним в останньому триместрі не слід вживати в їжу арахіс, фундук, креветки і рибу, а годуючим матерям - коров'яче молоко, арахіс, фундук, креветки і рибу.

Б) бажано грудне вигодовування протягом першого року життя.

В) для змішаного і штучного вигодовування кращі гіпоалергенні суміші на основі гідролізатів білка.

Г) густу їжу (прикорм) не дають до 6 місяців.

Д) коров'яче молоко і яйця не дають до 1 року.

Е) такі продукти, як арахіс, фундук, ракоподібні і рибу слід вводити в раціон після 2 років, а краще пізніше.

Чи залежить характер алергічного захворювання від розмірів частинок алергену?

Відносно великі розміри пилкових зерен і спор грибів, мабуть, перешкоджають їх проникненню глибоко в дихальні шляхи, тому вони бувають причиною алергічного риніту і кон'юнктивіту. Однак високі концентрації в повітрі пилку і спор грибів можуть викликати і напади бронхіальної астми. Чи є такі напади наслідком виробництва цитокінів в верхніх дихальних шляхах або обумовлені попаданням пилкових зерен і спор грибів в дрібні бронхи - неясно. У хворих на бронхіальну астму при аутопсії знаходили в легких пилкові зерна. Алергія до цвілевих грибів, наприклад, роду Aspergillus, проявляється швидше нападами бронхіальної астми, ніж алергічним ринітом. Очевидно, це обумовлено проникненням в легені дрібних частинок грибів, зокрема, спор.

Які найчастіші причини контактного дерматиту шкіри повіка?

Найбільш часто сенсибілізація виникає до косметичних засобів для волосся, шкіри обличчя і нігтів. Нерідко на місці накладення вони побічну реакцію не викликають, але, через описані вище особливості шкіри повік, стають причинами її контактного дерматиту. Крім того, косметичні засоби, які накладають на шкіру навколо очей, можуть викликати її роздратування. Хоча в більшості випадків відбувається звикання до дратівливих косметичних засобів, іноді вони стають причиною контактного дерматиту, клінічно невідмітного від алергічного контактного дерматиту.

Чи часто спостерігаються полінози, пов’язані з пилком дерев?

Сезон цвітіння дерев в більшості кліматичних зон коротше, ніж сезон цвітіння трав, і пов'язані з пилком дерев полінози зустрічаються рідше. У Північній Америці і Європі дерева цвітуть ранньою весною, раніше, ніж злаки та інші трави. Перехресні реакції алергени пилку дерев викликають значно рідше, ніж алергени пилку трав. В основному джерелами рясного утворення пилку бувають покритонасінні дерева (береза, в'яз, клен, ясен, вільха, ліщина, дуб). Покритонасінні включают два підкласу Monocotyledonae (в нього входять злаки) і Dicotyledonae (в нього входять квітучі рослини, листяні дерева, інші види трав).

Що таке синдром харчової алергії?

Синдромом харчової алергії називають свербіж, подразнення і легкий відсік слизової рота і губ як прояв алергічної реакції негайного типу на свіжі фрукти та овочі. З визначення ясно, що сам по собі він для життя не є небезпечним. Однак з нього може початися загальна алергічна реакція негайного типу.

Для синдрому харчової алергії характерно те, що його причиною бувають тільки свіжі, не піддані термічній обробці фрукти і овочі, так як синдром викликається термолабільними алергенами. Наприклад, хворий без шкоди для себе їсть суп з селерою, але не виносить селери в свіжому вигляді. Крім того, цей синдром виявляє тісний зв'язок зі специфічними пилковими алергенами. Встановлено, що алергени деяких фруктів і овочів і поширених видів пилку викликають перехресні реакції. При цьому визначення специфічних IgE in vitro і скарифікаційні шкірні проби з наявними у продажу алергенами овочів і фруктів дають негативні результати. Якщо ж скарифікаційну пробу виконати голкою, якою попередньо вкололи стиглий овоч чи фрукт, розвинеться негайна позитивна реакція. Таку скарифікаційну пробу називають «подвійний укол». Описано поліпшення у хворого з синдромом харчової алергії після десенсибілізації з приводу супутнього полінозу.