Алергія на манну кашу: які симптоми та як лікувати?

Алергія на манну кашу: які симптоми та як лікувати?

Манна крупа, особливо, якщо для її приготування використовується молоко – це основа манної каші – страви, яка подобається багатьом дітям. Крім того, така суміш є джерелом вітамінів Е, В, харчових волокон, цинку та кальцію. Вживання манної каші сприяє покращенню здоров’я кісток дитини, підвищує імунітет, а худеньким дітям допомагає набрати вагу. Для приготування манної каші для малюків першого року можна використовувати грудне молоко або молочну суміш.

Разом з тим, батьки або й сам малюк, якому подобається манна крупа, мають розуміти, що вживання приготовленої з неї манної каші може призвести до того, що дитина потерпатиме від алергічної реакції на названу страву. Найчастіше в малюка з’являтимуться симптоми з боку кишечника. Втім, також може з'явитися дерматит чи назальна симптоматика.

Насправді, у питанні з алергією на манну кашу все просто: манка виробляється з твердих сортів пшениці. Своєю чергою, пшениця входить до переліку найпоширеніших алергенів. Алергію на неї мають близько 3,6% європейців.

Чому може початися алергія на манку?

Алергія на манку пов’язана з близько 30 алергенними білками, які містяться в пшениці. Це, приміром, альбуміни, глобуліни та глютени (гліадини та глютеліни).

Наприклад, гліадини (зокрема – Tri a 19, омега-5-гліадин) – це стійкі білки, які не бояться нагрівання, тобто, не руйнуються при варінні. Саме вони відповідальні за реакцію негайного типу, в тому числі – анафілаксію. Крім того, чутливість до них підвищує ризик того, що малюк потерпатиме не лише від харчових реакцій, а й від екземи. Ці стани можуть залишитися з людиною на все життя, адже діти рідко переростають чутливість до алергенів такого типу.

Іншим ключовим білком твердої пшениці, з якої виробляється манка, вважається білок Tri a 14. Це – також стійкий до нагрівання та травлення білок перенесення ліпідів (LTP). Чутливість до нього, як і в попередньому випадку, обумовлює важкі види алергії – аж до анафілаксії.

Але не уся реакція на манну та інші крупи, в тому числі – отримані з пшениці – є справжньою алергією. Тверді сорти пшениці можуть часто викликати прояви харчової непереносимості – реакцію, яка, як правило, обмежується нездатністю перетравити білки пшениці у шлунково-кишковому тракті.

Крім того, широко відомо, що пшениця містить і білок глютен. Тому манки слід уникати дорослим та дітям з целіакією. Це – аутоімунне захворювання, яке виснажує організм, адже в ньому порушуються нормальні процеси травлення: глютен та інші білки пшениці руйнують ворсинки шлунково-кишкового тракту (ШКТ). Так порушується функція ШКТ, обмежується всмоктування з нього поживних речовин. Целіакія спричиняє біль у животі, хронічну діарею, здуття або запор. Іншими симптомами цієї хвороби можуть бути втрата ваги, болі в суглобах, вітамінна недостатність. Целіакія – важка системна хвороба, але вона не є алергією. Тому з наукової точки зору не існує такого поняття як алергія на глютен.

Чи може бути алергія на манку в дорослого?

Алергія на манну кашу в дітей зустрічається частіше ніж в дорослих. Як правило, цей стан загрожує немовлятам та дітям, які мають незрілу імунну та травну системи. По мірі дорослішання, діти часто переростають цю проблему: 65% дітей позбуваються чутливості до манки до 12 років і ще більше – до 16 річного віку.

У дорослому віці реакція після вживання манної каші, як правило, виникає у людей, які мають сімейну історію харчових алергій та астми. Також це може трапитися, якщо організм людини має чутливість до пилку злаків, особливо тих, які містять білки LTP. Такі реакції називаються перехресними. У випадку пшениці вони найчастіше виникають між різними крупами на основі злаків (жито, ячмінь, рис, кукурудза) та пилком тих самих та/чи інших злаків.

Інші продукти, що викликають алергію на LTP, включають

• ківі,
• полуницю,
• насіння соняшнику,
• волоські горіхи,
• яблука,
• шовковицю,
• банани,
• горох,
• абрикоси,
• вишні,
• сливи,
• мигдаль,
• персики,
• гранати,
• малину,
• помідори,
• виноград,
• селеру,
• арахіс тощо.

Крім того, манна каша залишається забороненим продуктом для дорослих та дітей з підтвердженою целіакією.

Які симптоми алергії на манну кашу?

Пшениця містить багато алергенів, які спричиняють розвиток реакції негайного типу. Це означає, що перші прояви захворювання у дитини чи дорослого можуть виникнути уже протягом декількох хвилин або годин після вживання манної каші.

Найпоширеніші симптоми алергічної реакції на пшеницю включають:

• набряк, свербіж, подразнення ротової порожнини або горла
• кропив’янку, дерматит або набряк шкіри
• закладеність носа
• головний біль
• утруднене дихання
• судоми, нудоту або блювота
• діарею
• анафілаксію.

Малюк може відчувати біль в животику. І якщо дитина зовсім маленька, вона може капризувати, бути млявою або навпаки – малюк може бути надто вередливим.

Анафілаксія

Як вже згадувалося, реакція на пшеницю у дитини чи дорослого може викликати небезпечну для життя імунну відповідь, яка називається анафілаксією. В цьому випадку крім інших симптомів також можуть виникати:

• набряк або стиснення горла
• біль або стиснення в грудях
• сильне утруднення дихання
• проблеми з ковтанням
• блідий, синій колір шкіри
• запаморочення або втрата свідомості.

Інколи вживання манної крупи пов’язане з окремим видом анафілаксії у дитини чи дорослого, який виникає після фізичного навантаження.

Аби визначити причину проблеми, потрібно звернутися до лікаря-алерголога. З допомогою шкірного прик-тесту або аналізу крові на чутливість до молекул алергенів фахівець допоможе визначити, що саме є причиною реакції.

Також, позаяк алергія на манку є харчовою реакцією, лікар може призначити харчову пробу. Це означає, що ви або дитина маєте з’їсти певну кількість продукту під наглядом лікаря.

У випадку підтвердженої реакції на вироби з пшениці, найкращим способом позбутися проявів алергії буде уникнення відповідної їжі.

Джерела:

1. https://healthfully.com/kamut-gluten-6945708.html
2. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/wheat-allergy/symptoms-causes/syc-20378897
3. https://my.clevelandclinic.org/health/diseases/17717-wheat-allergy
4. https://www.news-medical.net/news/20190422/Researchers-identify-new-allergen-responsible-for-allergy-to-durum-wheat.aspx
5. https://www.allergyresources.co.uk/Durum.php
6. https://acaai.org/allergies/allergic-conditions/food/wheat-gluten/
7. https://www.thermofisher.com/allergy/wo/en/allergen-fact-sheets.html?allergen=wheat