Алергія на манну кашу: які симптоми та як лікувати?
зміст
Алергія на манну кашу: які симптоми та як лікувати?
Манна крупа, особливо, якщо для її приготування використовується молоко – це основа манної каші – страви, яка подобається багатьом дітям. Крім того, така суміш є джерелом вітамінів Е, В, харчових волокон, цинку та кальцію. Вживання манної каші сприяє покращенню здоров’я кісток дитини, підвищує імунітет, а худеньким дітям допомагає набрати вагу. Для приготування манної каші для малюків першого року можна використовувати грудне молоко або молочну суміш.
Разом з тим, батьки або й сам малюк, якому подобається манна крупа, мають розуміти, що вживання приготовленої з неї манної каші може призвести до того, що дитина потерпатиме від алергічної реакції на названу страву. Найчастіше в малюка з’являтимуться симптоми з боку кишечника. Втім, також може з'явитися дерматит чи назальна симптоматика.
Насправді, у питанні з алергією на манну кашу все просто: манка виробляється з твердих сортів пшениці. Своєю чергою, пшениця входить до переліку найпоширеніших алергенів. Алергію на неї мають близько 3,6% європейців.
Чому може початися алергія на манку?
Алергія на манку пов’язана з близько 30 алергенними білками, які містяться в пшениці. Це, приміром, альбуміни, глобуліни та глютени (гліадини та глютеліни).
Наприклад, гліадини (зокрема – Tri a 19, омега-5-гліадин) – це стійкі білки, які не бояться нагрівання, тобто, не руйнуються при варінні. Саме вони відповідальні за реакцію негайного типу, в тому числі – анафілаксію. Крім того, чутливість до них підвищує ризик того, що малюк потерпатиме не лише від харчових реакцій, а й від екземи. Ці стани можуть залишитися з людиною на все життя, адже діти рідко переростають чутливість до алергенів такого типу.
Іншим ключовим білком твердої пшениці, з якої виробляється манка, вважається білок Tri a 14. Це – також стійкий до нагрівання та травлення білок перенесення ліпідів (LTP). Чутливість до нього, як і в попередньому випадку, обумовлює важкі види алергії – аж до анафілаксії.
Але не уся реакція на манну та інші крупи, в тому числі – отримані з пшениці – є справжньою алергією. Тверді сорти пшениці можуть часто викликати прояви харчової непереносимості – реакцію, яка, як правило, обмежується нездатністю перетравити білки пшениці у шлунково-кишковому тракті.
Крім того, широко відомо, що пшениця містить і білок глютен. Тому манки слід уникати дорослим та дітям з целіакією. Це – аутоімунне захворювання, яке виснажує організм, адже в ньому порушуються нормальні процеси травлення: глютен та інші білки пшениці руйнують ворсинки шлунково-кишкового тракту (ШКТ). Так порушується функція ШКТ, обмежується всмоктування з нього поживних речовин. Целіакія спричиняє біль у животі, хронічну діарею, здуття або запор. Іншими симптомами цієї хвороби можуть бути втрата ваги, болі в суглобах, вітамінна недостатність. Целіакія – важка системна хвороба, але вона не є алергією. Тому з наукової точки зору не існує такого поняття як алергія на глютен.
Чи може бути алергія на манку в дорослого?
Алергія на манну кашу в дітей зустрічається частіше ніж в дорослих. Як правило, цей стан загрожує немовлятам та дітям, які мають незрілу імунну та травну системи. По мірі дорослішання, діти часто переростають цю проблему: 65% дітей позбуваються чутливості до манки до 12 років і ще більше – до 16 річного віку.
У дорослому віці реакція після вживання манної каші, як правило, виникає у людей, які мають сімейну історію харчових алергій та астми. Також це може трапитися, якщо організм людини має чутливість до пилку злаків, особливо тих, які містять білки LTP. Такі реакції називаються перехресними. У випадку пшениці вони найчастіше виникають між різними крупами на основі злаків (жито, ячмінь, рис, кукурудза) та пилком тих самих та/чи інших злаків.
Інші продукти, що викликають алергію на LTP, включають
- ківі,
- полуницю,
- насіння соняшнику,
- волоські горіхи,
- яблука,
- шовковицю,
- банани,
- горох,
- абрикоси,
- вишні,
- сливи,
- мигдаль,
- персики,
- гранати,
- малину,
- помідори,
- виноград,
- селеру,
- арахіс тощо.
Крім того, манна каша залишається забороненим продуктом для дорослих та дітей з підтвердженою целіакією.
Які симптоми алергії на манну кашу?
Пшениця містить багато алергенів, які спричиняють розвиток реакції негайного типу. Це означає, що перші прояви захворювання у дитини чи дорослого можуть виникнути уже протягом декількох хвилин або годин після вживання манної каші.
Найпоширеніші симптоми алергічної реакції на пшеницю включають:
- набряк, свербіж, подразнення ротової порожнини або горла
- кропив’янку, дерматит або набряк шкіри
- закладеність носа
- головний біль
- утруднене дихання
- судоми, нудоту або блювота
- діарею
- анафілаксію.
Малюк може відчувати біль в животику. І якщо дитина зовсім маленька, вона може капризувати, бути млявою або навпаки – малюк може бути надто вередливим.
Анафілаксія
Як вже згадувалося, реакція на пшеницю у дитини чи дорослого може викликати небезпечну для життя імунну відповідь, яка називається анафілаксією. В цьому випадку крім інших симптомів також можуть виникати:
- набряк або стиснення горла
- біль або стиснення в грудях
- сильне утруднення дихання
- проблеми з ковтанням
- блідий, синій колір шкіри
- запаморочення або втрата свідомості.
Інколи вживання манної крупи пов’язане з окремим видом анафілаксії у дитини чи дорослого, який виникає після фізичного навантаження.
Аби визначити причину проблеми, потрібно звернутися до лікаря-алерголога. З допомогою шкірного прик-тесту або аналізу крові на чутливість до молекул алергенів фахівець допоможе визначити, що саме є причиною реакції.
Також, позаяк алергія на манку є харчовою реакцією, лікар може призначити харчову пробу. Це означає, що ви або дитина маєте з’їсти певну кількість продукту під наглядом лікаря.
У випадку підтвердженої реакції на вироби з пшениці, найкращим способом позбутися проявів алергії буде уникнення відповідної їжі.
Джерела:
- https://healthfully.com/kamut-gluten-6945708.html
- https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/wheat-allergy/symptoms-causes/syc-20378897
- https://my.clevelandclinic.org/health/diseases/17717-wheat-allergy
- https://www.news-medical.net/news/20190422/Researchers-identify-new-allergen-responsible-for-allergy-to-durum-wheat.aspx
- https://www.allergyresources.co.uk/Durum.php
- https://acaai.org/allergies/allergic-conditions/food/wheat-gluten/
- https://www.thermofisher.com/allergy/wo/en/allergen-fact-sheets.html?allergen=wheat
Календар цвітіння дерев та рослин
-
Болиголов плямистий
-
Борщівник
-
Верба
-
Грястиця збірна
-
Злакові
-
Ковила
-
Костриця лучна
-
Кропива дводомна
-
Кульбаба лікарська
-
Липа
-
Лисохвіст
-
Лобода
-
Маслинові
-
Настінниця
-
Пажитниця
-
Пирій
-
Подорожник
-
Тимофіївка
-
Щавель кислий
-
Яблуня
-
Амброзія
-
Болиголов плямистий
-
Борщівник
-
Грястиця збірна
-
Злакові
-
Ковила
-
Коноплі
-
Костриця лучна
-
Кропива дводомна
-
Липа
-
Лисохвіст
-
Лобода
-
Маслинові
-
Настінниця
-
Пажитниця
-
Пирій
-
Подорожник
-
Полин
-
Тимофіївка
-
Щавель кислий
Питання та відповіді
Де живуть мікрокліщі домашнього пилу?
Мікрокліщі домашнього пилу поширені повсюдно. Вид Dermatophagoides pteronyssinus частіше зустрічається в Європі. Для Північної Америки більш характерний вид Dermatophagoides farina. Однак обидва види живуть як в Північній Америці, так і в Європі, і мають ряд антигенів і алергенів, що викликають перехресні імунні реакції.
Зернові кліщі мешкають в основному в зерносховищах і бувають причиною алергічних захворювань у фермерів і робітників, зайнятих переробкою зерна, але іноді ці кліщі виявляються і в домашнього пилу.
Мікрокліщі домашнього пилу харчуються частинками епідермісу людей і тварин, грибами та іншими відходами, які утворюють домашній пил. Особливо багато мікрокліщів в матрацах, подушках, килимах, оббивці меблів.
В якому віці проявляється атопічний дерматит?
У більшості випадків атопічний дерматит починається в грудному віці. У 49-75% хворих захворювання почалося до 6 місяців, зазвичай в перші 2-3 місяці. Після 5 років атопічний дерматит часто вступає в тривалу ремісію. Однак він може знову виявитися в підлітковому або дорослому віці. До віку 5 років симптоми захворювання спостерігають у 80-90% хворих, до віку 14 років - всього у 10-15%. Якщо в підлітковому віці атопічний дерматит протікає помірно або важко, то ймовірність рецидивів в дорослому віці перевищує 80%. Фактори, що погіршують прогноз, включають тяжкий перебіг в дитячому віці, обтяжений сімейний анамнез, супутні атопічні захворювання (бронхіальна астма і алергічний риніт), початок у грудному віці і жіноча стать. При виникненні атопічного дерматиту в дорослому віці необхідно виключати інші хвороби шкіри.
Як розрізнити пилок різних рослин під мікроскопом?
Зерна пилку різних рослин відрізняються формою і розмірами, завдяки чому їх можна відрізнити один від одного під мікроскопом. В їх оболонці є отвори і пори, у деяких рослин - поздовжні канавки, краї яких діють подібно мініатюрним крильцям. Ці та інші ознаки теж допомагають розрізнити пилок різних рослин. Наприклад, пилок всіх видів злаків має одну зародкову пору. Різні види злаків відрізняються розмірами пилкових зерен. Однак визначити, дивлячись в мікроскоп. Якому виду злаків належить пилок, важко.
Що таке аероалергени?
Аероаллергенам називають антигени, які викликають алергічну реакцію, потрапляючи з повітрям в дихальні шляхи. Щоб повітряний алерген надав сенсибілізуючої дії, він повинен міститися в повітрі в значній кількості, його частинки повинні бути відносно дрібними і тривалий час зберігатися у підвішеному стані. Повітряними алергенами бувають пилок рослин, спори грибів, в тому числі цвілевих, продукти тваринного походження (антигени ссавців, комах, кліщів), пил (органічної і неорганічної природи), зрідка - водорості.
У зовнішньому середовищі багато повітряні алергени, наприклад, пилок рослин або спори грибів з'являються лише в певний для кожного з них час року. У великих кількостях кожен з таких антигенів зустрічається епізодично. Однак навколо рясно квітучого дерева концентрація відповідного пилкового алергену може бути дуже високою. Сенсибілізація до пилкових алергенів, як правило, не розвивається, якщо концентрація пилку в повітрі хоча б 2 тижні в році не нижче 1 частки на 50м3. На концентрацію аероаллергенов впливають температура і вологість повітря, швидкість і напрям вітру. З підвищенням температури (тобто зазвичай в середині дня) виділення пилку рослинами і спор грибами посилюється. Концентрація в повітрі спор багатьох грибів і пилку деяких видів рослин (наприклад, амброзії) зростає при високій вологості повітря. Зазвичай концентрація аероаллергенов збільшується при швидкості вітру близько 24 км / год (6,6 м / сек). При подальшому зростанні швидкості вітру концентрація алергенів падає. Чим менше аерозольні частинки, що містять алерген, тим довше вони залишаються в підвішеному стані, проте на стійкість аерозолю впливає і форма пилкових зерен.
Де більше позначається вплив алергенів грибів, в тому числі цвілевих, в приміщеннях або на відкритому повітрі?
І там і там. Алергени грибів можна розділити на діючі протягом усього року в закритих приміщеннях і сезонні, вуличні. Деякі види грибів - важливих джерел алергенів - зустрічаються як в приміщеннях, так і на відкритому повітрі. Зважені в повітрі спори грибів вловлюють так само, як пилок рослин.
У помірному кліматі їх концентрація схильна до сезонних коливань. Вона підвищується в теплу погоду, в той час як мороз і випав сніг перешкоджає росту грибів. На відкритому повітрі переважають спори грибів Alternaria і Cladosporium (або Hormodendrum). Їх концентрація в повітрі зростає в кінці літа і початку осені і коливається протягом дня. Їх багато в гниючих рослинах і опалому листі. Крім того, у зовнішньому середовищі поширені спори грибів родів Aspergillus, Penicillium і Bortrytis. Спори грибів у всіх районах світу, за винятком полярних, виявляються круглий рік. Кількість їх особливо велика там, де сіють зернові культури.
У районах, де вирощують зернові культури, переважають спори грибів роду Alternaria. У Північній Америці важливим джерелом спор на відкритому повітрі є гриби роду Cladosporium. Це широко розповсюджені сапрофіти. Для деяких сільськогосподарських рослин (шпинату, помідорів, бананів) вони патогенні. Рід Helminthosporium включає гриби-паразити рослин, особливо на півдні США. Гриби роду Curvularia бувають причинами алергічного грибкового синуситу, алергійного риніту і бронхіальної астми. Гриби роду Epicoccum широко поширені на оброблюваних або порослих злаковими травами землях. На Середньому Заході США восени в суху погоду концентрація їх спір в повітрі особливо висока. Гриби роду Fusarium зустрічаються у всьому світі. Вони викликають псування продуктів і захворювання рослин. Інший, що викликає псування продуктів, рід грибів - Aspergillus. Він широко представлений в гниючих рослинних рештках і компостних купах. Спори грибів цього роду в приміщеннях присутні у великих кількостях, ніж на відкритому повітрі.
Гриби родів Aspergillus і Penicillium - основні мешканці закритих приміщень і складів, де вони виявляються круглий рік. Вони можуть рости в умовах відносно низької вологості (в корівниках, сараях та інших закритих приміщеннях, зокрема, в підвалах). Aspergillus також часто присутні в гниючому зерні, рослинних відходах, опалому листі і компостних купах. Penicillium можуть в закритих приміщеннях рясно розмножуватися. Вони утворюють характерну зелену цвіль в сирих підвалах і на зіпсованих продуктах. Гриби роду Rhizopus і Cladosporium теж часто виявляються в закритих приміщеннях, особливо на гниючому дереві. Плісняві гриби поширені також в сирих ванних кімнатах і на підвіконнях. Випарники і зволожувачі, обсіменені спорами цвілевих грибів, стають джерелами їх надходження в повітря.
