Почему возникает аллергия на глютен?

Аллергическая реакция на глютен возникает у людей, страдающих пищевой аллергией, которая спровоцирована злаковыми культурами. Глютен - белок пшеничной муки, который имеет мощные аллергенные свойства и провоцирует проявление аллергии.