Цибуля – це не тільки про сльози. Коли виникає алергія на цей овоч?

зміст

Поширеність алергії та харчової непереносимості на цибулю

Люди почали використовували цибулю, щонайменше, три тисячі років до нашої ери.

Її клали в гробниці фараонів, присвячували богині Ізіді та забороняли їсти простолюдинам. В середні віки виникла інша заборона, пов'язана з цим овочем. Цибулю забороняли їсти на свята аби випадково не зронити сльозу в той час, коли потрібно веселитися.

Часи змінилися. І сьогодні навряд чи хтось може заборонити вживати кому-небудь цей овоч. От, хіба що лікар. Справа в тому, що цибуля може бути частою причиною харчової непереносимості. Вона також може викликати контактний дерматит, навіть попри користування рукавичками, а іноді, хоча й нечасто, і харчову алергію.

Втім, автори одного з досліджень припускають, що насправді алергія на цибулю – не така вже й рідкісна річ. Адже, зі 106 людей, відібраних випадково для участі в дослідженні, у двох було виявлено клінічну алергію на цибулю, а ще у 6 осіб була сенсибілізація до неї.

В іншому дослідженні, в якому взяли участь 589 осіб з історією харчової алергії, реакція на цибулю була задокументована у 4,6% дітей та 7,7% дорослих.

Алергія на цибулю може мати деякі особливості, що пов'язані з регіоном проживання або ж наявністю інших захворювань.

Так, дослідження, яке проводилось у 15 різних містах Європи, показало, що цибуля за частотою прояву симптомів після її вживання виявилась на 56 місці, відповідаючи за реакцію на їжу у 8,2% з 1139 учасників. Водночас, у індійському дослідженні 24 дітей віком 3-15 років з астмою, антитіла IgE до цибулі були виявлені у 6 (25%).

Алергени цибулі

Справжня харчова алергія на цибулю виникає, коли імунна система помилково сприймає її як загрозу і у відповідь виділяє хімічні речовини, такі як гістамін. Виділення цих хімічних речовин викликає алергічні симптоми.

За алергію на цибулю відповідальні такі алергени як профілін All c 4, аліїн ліаза All с та термостійкий білок перенесення ліпідів All c 3. Останній є доволі стійким алергеном, який не розпадається під дією високих температур та травних процесів. Це означає, що навіть приготована цибуля може призводити до алергічних реакцій у схильних людей. Іноді, хоча й дуже зрідка, можливі серйозні алергічні реакції на добре приготовану цибулю.

Наразі, відомо лише про один такий випадок. Куди частіше реакція виникає на сиру або недоварену цибулю.

Потрібно мати на увазі, що, через All c 3 цибуля може викликати перехресні реакції з іншими продуктами, що містять білки перенесення ліпідів. Таким чином можна пояснити, чому люди з алергією на селеру, помідори, цибулю порей, часник, персик та інші можуть мати реакцію і на ріпчасту цибулю.

Також перехресні реакції можуть виникати між цибулею та представниками родини амарилісових, до яких належить цибуля. Наприклад, з часником, спаржею, цибулею–порей та іншими овочами-фруктами. За таку реактивність більшою мірою відповідальний алерген аліїн ліаза.

А от через білки профіліни можуть виникати перехресні реакції з іншими овочами, а також злаковими, амброзією та полином.

Симптоми алергії

Цибуля може стати причиною появи симптомів харчової алергії, викликати ринокон'юнктивіт та астму.

Деякі з поширених симптомів включають:

кропив'янку,
свербіж тіла
підвищене газоутворення
нудоту
діарею
головні болі та мігрень
задишку
кашель
хрипи
висипання
біль у животі
набряк обличчя
блювоту
подразнення очей
поколювання в роті

Небезпечним може бути і вдихання запахів цибулі. У чутливих до них людей це може викликати задишку, нежить та кон’юнктивіт, стиснення в грудях, хрипи, тощо.

Також, як уже зазначалось, цибуля – часта причина контактного дерматиту рук. Причому, сік цибулі може проникати через деякі види рукавичок. Отже, не усі вони однаково захищають від цієї проблеми.

Крім того, описані випадки системних реакцій після вживання сирої цибулі. Це означає, що цибуля належить до овочів, здатних викликати анафілаксію. Вона є загрозливою для життя реакцією та потребує негайного введення адреналіну. Тому деяким людям з алергією на цибулю чи інші овочі та фрукти, які можуть перехресно реагувати з нею, наприклад, той же персик, варто проконсультуватися з лікарем щодо доцільності придбання автоінжектора адреналіну.

Якщо ви відчуваєте прискорення пульсу, набряк губ, металевий присмак у роті, запаморочення, відмічаєте появу кропив’янки та різке зниження артеріального тиску, негайно звертайтеся за медичною допомогою. Це деякі із життєво важливих ознак важких алергічних симптомів алергії на цибулю, що можуть призвести до летальних наслідків.

Іноді симптоми можуть наростати та ставати більш вираженими, якщо на них не звертати увагу. Так, описано історію алергії на цибулю однієї жінки (44 роки). Вона відчувала реакції після вживання сирого або злегка звареного овочу. Поступово реакції ставали все більш серйозними з інтенсивним свербінням у роті, за яким наступав стан сплутаності свідомості, помутніння зору, тимчасова втрата свідомості, рясне потовиділення, тахікардія та подальша транзиторна прострація. Останній епізод був найсерйознішим і тривав кілька годин з розвитком кропив’янки на обличчі та шиї.

Також зафіксовані випадки анафілаксії, спричиненої фізичними навантаженнями, після вживання цибулі. Такий вид реакції проявляється, якщо людина займається фізичними вправами після вживання того чи іншого алергену. Як правило, такі реакції розвиваються протягом двох годин після фізичної активності.

Інші реакції

Цибуля – це не лише потенційний алерген. Куди частіше цей овоч є причиною сльозотеч при його нарізанні. Це пояснюється тим, що цибуля містить оксид сірки. Точніше – тіопропанал-s-оксид. Процес нарізання пошкоджує тканину цибулі, далі виникає ферментативна реакція, яка і вивільняє цю летючу сполуку, спричиняючи сльозотечу та ринорею.

Крім того, цибуля містить багато неперетравлювальних вуглеводів, ефірних масел та інших подразників. Її вживання в надмірній кількості може стати причиною метеоризму, головного болю, а іноді навіть харчового отруєння. Відомо, що серед ссавців особливо сприйнятливі до цибулі собаки.

Непереносимість цибулі або часнику може бути значною проблемою для людей із синдромом подразненого кишечника (СПК).

При непереносимості цибулі людина може відчувати спазми та здуття живота, оскільки організм не може перетравлювати сиру цибулю.

До того ж, якщо ви страждаєте на печію через рефлюксну хворобу, цибуля може загострити захворювання. А вживання мамою капусти, броколі, коров’ячого молока, цибулі та шоколаду може бути пов'язане з симптомами колок у немовлят на грудному вигодовуванні.

При симптомах непереносимості чи алергії на цибулю рекомендується виключити її раціону. Як показують результати досліджень, після уникнення цибулі 85,2% пацієнтів мають покращення симптомів і 11,1% виліковуються.

Якщо ви маєте ті чи інші симптоми при вживанні цибулі, зверніться до алерголога для підтвердження чи виключення алергії на цей овоч. Лікар проведе необхідне шкірне тестування або ж аналіз крові на антитіла і визначить, чим саме викликана ваша чутливість до цього овочу.

Чим можна замінити цибулю?

Якщо у вас проблеми з вживанням цибулі, її можна замінити такими овочами як фенхель (має солодко-кислий і дещо цибулевий смак при варінні), редька (має гострий аромат та соковитий хруст) чи селера.

Джерела інформації:

https://www.thermofisher.com/diagnostic-education/hcp/wo/en/resource-center/allergen-encyclopedia/whole-allergens.html?key=f48
https://www.healthline.com/health/onion-allergy#onion-substitutes
https://www.medicalnewstoday.com/articles/onion-allergy
https://www.allergyatlanta.com/blog/are-you-really-allergic-to-onion
https://www.jacionline.org/article/S0091-6749%2801%2970085-1/fulltext
https://www.anaphylaxis.org.uk/knowledgebase/onion-and-garlic-allergy/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6409889/
https://www.elsevier.es/es-revista-allergologia-et-immunopathologia-105-articulo-allergic-hypersensitivity-garlic-onion-in-S0301054619300916
https://www.instah.com/allergies/onion-allergy/
https://www.bbc.com/news/magazine-31301920.amp
https://www.livestrong.com/article/425458-antidote-for-onion-and-garlic-allergies/

Едем ріно спрей

Орієнтовна ціна в аптеках^*:

Едем Ріно

77.9 — 257.4 грн.

Забронювати на:

Едем сироп

Орієнтовна ціна в аптеках^*:

Едем сироп 60 мл

70.3 — 241.8 грн.

Забронювати на:

Едем таблетки

Орієнтовна ціна в аптеках^*:

Едем таблетки №10

53.1 — 156 грн.

Забронювати на:

Календар цвітіння дерев та рослин

Інформація є актуальною на Квітень 2024 року

Настінниця

Питання та відповіді

Чи викликає алергію пух з насіння тополі?

Особи, які вважають, що вони страждають алергією до тополиного пуху (пуху тополі тригранного - Populus deltoides), насправді зазвичай сенсибілізовані пилком злаків. У багатьох областях розсіювання насіння тополі збігається за часом з піком утворення пилку у злакових трав. Тополя же цвіте набагато раніше, навесні. Пилок його неозброєним оком не видно.

Наскільки поширені харчова алергія і непереносимість їжі?

А) алергія до тих чи інших видів їжі спостерігається у 5-8% дітей, непереносимість молока - приблизно у 2,5% немовлят.

Б) 1-2% дорослих страждають харчовою алергією, підтвердженої провокаційними харчовими пробами. Легка форма харчової алергії, так званий харчової алергічний синдром, можливо, поширена ще більше, але в частині випадків залишається незареєстрованою.

В) при телефонному опитуванні алергія до земляного горіха (арахісу) і горіхів інших видів виявлена в 1% сімей.

Г) 25% опитаних сімей змушені були внести зміни в харчування через непідтверджену «харчову алергію» або непереносимості їжі.

Д) лактазна недостатність спостерігається у 25% населення США, а в цілому нею страждають до 75% населення земної кулі.

Які продукти зазвичай викликають опосередковану IgE харчову алергію у дорослих та дітей?

Переважання окремих харчових продуктів серед причин харчової алергії залежить від географічного положення та культурного укладу. Наприклад, в Японії серед дітей найбільш розповсюджені харчова алергія на гречану крупу і рис, в скандинавських країнах - на рибу, в Іспанії - на фрукти.

У США, за даними досліджень із застосуванням провокаційних харчових проб подвійним сліпим методом з плацебо-контролем, у дітей найчастішим причинами харчової алергії є коров'яче молоко, соя, яйця, пшениця, арахіс і риба; у дорослих - арахіс, фундук, ракоподібні і риба.

З яким алергеном в основному пов’язана алергія до собак?

Алергія до собак зустрічається рідше, ніж алергія до кішок. Основний алерген, з яким вона пов'язана, Can f 1, виявляється в слині і вовні собак всіх порід. Однак його кількість залежить від породи собаки. У собак деяких порід є специфічні алергени, але їх роль в етіології алергічних захворювань не встановлена. Бронхіальна астма при алергії до собак, спостерігається рідше, ніж при алергії до кішок. Використання високоефективних повітряних фільтрів і миття собак знижують концентрацію алергену Can f 1 в квартирах, де вони живуть.

Чи викликає алергію пилок неліственних дерев?

Голонасінні рослини містять у собі два порядки неліственних дерев: гінгко і хвойних. До хвойних належать порядки Pinaceae (в нього входять пінія, ялина, ялиця і тсуга), Cupressiaceae (ялівець, кипарис, кедр, козачий ялівець) і Taxodiaceae (в нього входить болотний кипарис). Існує два основних типи пилку голонасінних. У пінії, різних видів ялини, ялиці, кедра, у гірській або чорної тсуги (Tsuga martensiana) і золотої модрини (Pseudolarix amabilis) зерна пилку великі (50-90 мкм), з двома повітряними бульбашками. Ялівці і кипариси різних видів, тис, болотний кипарис, секвоя мають сферичні зерна пилку діаметром 20-35 мкм з товстим зовнішнім шаром і товстим середнім шаром, багатим целюлозою. Більші сферичні зерна пилку у модрин (Larix sp.) (40-70 мкм) і дугласії (Pseudotsuga taxifolia) (80-100 мкм).

Хвойні рослини є вітрозапилювані. У деяких областях їх пилок присутній в повітрі в значних кількостях. Пилок пінії під час її цвітіння має вигляд жовтого порошку. Алергія до неї зустрічається рідко. Взагалі пилок більшості хвойних дерев не дуже великий аллерген і не є поширеною причиною алергічних захворювань. Однак пилок гірського кедра в тих районах, де він розмножується і інтенсивно утворює пилок (від Техасу до центральної Мексики), викликає алергічний риніт досить часто. Цвіте кедр з пізньої осені до кінця зими. У північних районах причиною алергічних захворювань може бути пилок різних видів ялівців і кипарисів. У Флориді алергічний риніт викликає пилок болотного кедра. У осіб, сенсибілізованих до пилку пінії і які живуть серед пінієвих лісів, може в сезон її цвітіння виникнути алергічний риніт. В Японії одна з трьох головних причин пилкової алергії - пилок японського кедра ( «суги»). Пилок інших видів кедра (наприклад, кедра Порт Орфорд), що росте в районі Каскадних гір в США, теж відомий як причина алергічних ринітів. Описано респіраторні полінози і алергічні кон'юнктивіти, викликані пилком пінії.